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Drunch by Zielou

‘Drunch by Zielou’, o cómo disfrutar del tardeo gastronómico en el corazón de Madrid

Adiós a los viajes, las escapadas y los grandes eventos; al menos durante un tiempo. La pandemia mundial ha obligado a anular reservas y aplazar acontecimientos sine díe, sumiéndonos en un incierto e inquietante escenario. Pero no todo son malas noticias. Zielou, el restaurante que revolucionó Madrid en 2018 al ofrecer una propuesta nunca antes vista en nuestro país, vuelve a abrir sus puertas. Y lo hace con multitud de novedades: nuevo chef, nueva carta y una opción que promete transportarnos a La Gran Manzana sin salir de la Estación de Chamartín: el ‘Drunch’.

‘Drunch by Zielou’, o cómo disfrutar del tardeo gastronómico en el corazón de Madrid

 

“Te traemos el mejor ambiente, la mejor música y la mejor gastronomía al aire libre” leemos en la web del restaurante, en relación a esta última (y novedosa) opción gastronómica. Una idea comestible materializada en 5 platos (más bebida  y postre) con los que disfrutar de un momento de desconexión en buena compañía. “Se nos ocurrió hacer un brunch de tardeo. A mí, que vengo de Alicante donde el tardeo ya era algo típico, me parecía que hacer una merienda-cena a la vez que te tomas una copa tranquilamente era una muy buena opción” nos explica Kiko Solís, chef ejecutivo de Zielou desde el pasado mes de septiembre.

El artífice de la propuesta no duda en resaltar la buena acogida del Drunch por parte del público. Especialmente entre los más jóvenes, quienes han sabido ver en el concepto una perfecta combinación de entretenimiento y disfrute. “Es un producto nuevo que hemos introducido, y hemos acertado. La gente viene los fines de semana a mediodía y se quedan a pasar la tarde” comenta Solís. A pesar de haber surgido como respuesta a la situación excepcional que estamos viviendo, esta nueva opción gastronómica perdurará más allá del confinamiento y la pandemia. “Ya lo hemos implantado. Estamos súper contentos porque la gente lo ha entendido bien y está dando resultado”.

 

Lejos de resultar escaso o insuficiente, el Drunch es un recorrido completo y contundente por el paladar. Y es que incluye nada más y nada menos que: Roll California de salmón atún y aguacate, Carpaccio de corvina con ají amarillo, Tosta de huevo poché con aguacate y crema de salmón, Sándwich de pollo cajún y bacon crujiente con salsa hot bourbon y Brioche de carrillera ibérica con salsa cantonesa. Una exótica experiencia que pretende suplir la falta de viajes acercándonos un pedazo de cada continente. Y por si fuera poco, el producto creado por Kiko Solís incluye un postre a elegir -Mojito de Legendario o Chocolate tres texturas- y una bebida –copa de vino, cerveza o vermut-. Puedes disfrutar de esta experiencia de miércoles a viernes de 17:00 a 20:00h, y los fines de semana de 13:00h a 20:00h por tan solo 30€.

Pero el chef alicanto no solo ha incorporado un nuevo producto a la carta. También la ha renovado por completo, dotándola de contemporaneidad y exotismo. “Intento utilizar una cocina fresca y apuesto por el producto nacional. Utilizamos mucho el mar y la tierra” comenta Solís, quien destaca el Ceviche de corvina o el Pulpo anticuchero nikkei como platos estrella en la carta, además de una Ensalada templada de vieiras. “Creo que es un plato idóneo para esta época, ahora que cambia el clima”.

 

Pero, ¿está la gente preparada para este tipo de opciones gastronómicas alejadas del inmovilismo y el convencionalismo? “Esa es la asignatura pendiente: saber transmitir a la gente lo que va a probar, que se atrevan a mezclar productos. Lo que más me gusta es que la gente empiece a entender el producto y los sabores” responde decididamente el chef, a la vez que destaca la importancia de contar con un personal formado y entrenado en sala. “No hay nadie mejor que un camarero para que te diga lo que vas a probar. Tiene que transmitir la pasión por la cocina, y yo trabajo mucho en eso” concluye.

Para su reapertura, han adoptado todas las medidas preventivas pertinentes, tanto el su local interior como en la terraza exterior, más codiciada que nunca a consecuencia de la pandemia. “Estamos instalando calefactores, e incluso una cristalera para evitar el frío y el viento. Queremos utilizar la terraza en invierno” añade Solís. Y es que, pese a seguir funcionando y mostrarse satisfechos con la respuesta del público, también han sufrido las consecuencias económicas. “Te cortan la cena una o dos horas. Es un local muy grande donde la facturación es importante porque tenemos mucho personal. Sí que nos influye, pero es cierto que nos seguimos permitiendo el lujo de estar trabajando” sentencia.

 

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