Bienvenidos y bienvenidas a uno de los templos del vinagre en Madrid. Porque si a la hora del vermú te gusta llevarte una gilda a la boca, ese invento vasco que ha propagado su magia hacia todos los rincones de la península, este es uno de esos lugares donde la tienen puesta en un altar y sus feligreses le hacen reverencias en cada visita como si se tratase de un ser supremo.
La Gildería: vinagre chamánico madrileño
Situados en el barrio madrileño de La Latina, concretamente en la Calle Calatrava -y para rizar más el rizo: en el mítico antiguo mesón La Paloma- y en la calle Trafalgar (barrio de Chamberí), La Gildería es un must cada vez que te dejas caer por el famoso rastro con tus amigos, familia, novios, amantes o quienquiera que te acompañe en ese momento.
Las culpables de ponerte la cara arrugada en su casa con este manjar son dos jóvenes emprendedoras, Yajaira y Cristina, que vieron el potencial del proyecto y el producto, y tuvieron claro que podrían ofrecer algo de toda la vida con un toque moderno sin perder la esencia. Un neotradicionalismo tan de actualidad que sujeta fuerte las viejas costumbres sin perder de vista la innovación.
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Matrimonios, gildas, boquerones con aceitunas, anchoas, patés, lateríos, piparras y todo lo que suele gustar a toda persona seguidora del vinagre, maridado con vermús de marca propia y otras, son el corazón de este local. Barra, mesas altas, taburetes (Codoo Studio), pet friendly y lleno absoluto son la esencia del mismo. Castizo a muerte.
Pero esto no acaba aquí. La Gildería apuesta por prolongar más el disfrute y ofrece sesiones de Vinagre&Music en la Gilda Haus (Calle San Mateo, 6), y cada cierto tiempo, en colaboración con otros lugares de la capital, te puedes deleitar con unos dancings cuando montan las fiestas de música comandadas y hosteadas por el concepto Gilda Club. Como novedad, el comienzo de las Vermut Sessions junto a Macera Taller Bar.
Además, te puedes hacer con merchan y formar parte de su comunidad del vinagre que, sin duda, engancha desde el primer día que cruces sus puertas. Algo disco, algo club, algo chamánico.
Horario Gildería: martes, miércoles y jueves de 13h a 00h.
