Hoy elegimos imaginarnos a un kluider de paso por Valencia, buscando dónde tomar un buen café. Baja del tren en Valencia Nord, sale de la estación y, mirando el Maps en su móvil, escribe: “specialty coffee”. A solo unos metros descubre Brewtalist, le echa un ojo, nota que tiene una propuesta diferente… y entonces… ¡BINGO!
Brewtalist Coffee Hub, el espacio para vivir el café en todos sus ángulos
El proyecto se inauguró oficialmente el 12 de diciembre de 2024. Detrás de él hay cuatro mentes con perfiles muy distintos, unidas por un mismo objetivo: compartir su conocimiento y su visión del café con el consumidor. La idea es romper con el paradigma del rol del café en lo social, invitarte a mirarlo con otros ojos y acompañarte hacia un consumo más consciente.
Javier es ingeniero informático y combina su pasión por la tecnología con el café para impulsar proyectos de innovación. María aporta sus 15 años de experiencia en hostelería y hoy se encarga del HUB y de la carta. Mirko, también ingeniero informático, es quien aporta la visión analítica que mantiene al equipo con los pies en la tierra.
Y Marcos, embajador de La Marzocco en España y Portugal, ya dejó su huella en proyectos de café de especialidad en Madrid y Barcelona, y ahora también en Valencia.
Hablando con María y Javier, en lo que más hicieron énfasis es que a ellos no les encaja que se les llame cafetería; y de hecho, cuando recién entras, te das cuenta de que no llegaste a un lugar cualquiera. Es más bien un laboratorio: el barista abre las puertas a su mundo y te deja probar sus experimentos en primera fila. “Es un lugar donde vas buscando el café como la finalidad”, dicen.
Cada rincón del espacio invita a sentarse en la barra, charlar con el barista y dejarse sorprender. Hay propuestas que juegan con frutas, texturas y, a veces, hasta con destilados, con o sin alcohol,pensadas para sacarte de la zona de confort y despertarte la pregunta: “¿Cómo puede llegar a saber esto?”.
Y si hablamos de filtrados, la cosa se pone aún mejor: cuentan con una selección de microlotes elegidos a conciencia, envasados al vacío y congelados por dosis para que puedas probar cafés de los que solo habías oído hablar, en su mejor momento.
Algo más que solo servir café
Además de ser un lugar para disfrutar de una buena taza de café, también organizan talleres y formaciones. En estos espacios, no buscan contar su historia, sino generar un momento donde escuchar y cuestionar todas las teorías del café, sin quedar atrapado en los dogmas del sector.
El propósito de Brewtalist, inspirado por comunicadores del café como James Hoffman, Lance Hedrick y Morgan Eckroth, y también por referentes nacionales como Nomad, es crear un espacio donde el consumidor se sienta bienvenido y con ganas de volver.Y no, no es solo por la taza de café, sino por toda la información y experiencias que la acompañan. Así puedes mirar tu café con otros ojos y bajo otra luz. Cada café es un viaje, y si eres un kluider con ganas de explorar, en Brewtalist tienes el mapa y los guías perfectos.
📍Carrer de Baldoví, 2, Ciutat Vella, 46002 València
De lunes a jueves de 9 a 18hs, los sábados y domingos de 10 a 14hs
